Bir teklif

Uzun Çinli Salatalık Korumanın Sırları


Birkaç yıldır, Çin salatalıkları çok popüler hale geldi. Meyveleri kırk ila seksen santimetreden uzundur, formlar yumrulu veya pürüzsüzdür, rengi koyu yeşildir. Çin sebzeleri, mükemmel kalite göstergeleri, özel bir aroma, küçük tohumlu, boş alanları olmayan küspeğin hassasiyet ve tatlı tadıyla ayırt edilir. Dışa çıkmış olan örnekler bile, tadını uzun süre kaybetmezler.

Konserve salatalık

Malzemeler (üç litrelik hacimli bir kabın alınması için):

  • salatalık - 1.5-2 kg;
  • Lavrushka - 1-2 yaprak;
  • karabiber - 7 adede kadar;
  • sarımsak - 2-7 karanfil;
  • tuz ve şeker - 3 yemek kaşığı;
  • yemeklik sirke - 3 yemek kaşığı (öz - 1 çay kaşığı);
  • dekapaj süpürgesi - bir;
  • Acı biber - tadında.

Koruma sırası:

  1. Salatalıkların önceden sıralanması gerekir, ıslatılması için beş saat suda tutulur, ardından iyice durulanır.
  2. Korunması için yeşiller yıkanır ve sarımsak dişleriyle aynı anda yıkanmış sterilize edilmiş kaplara konur.
  3. Sebzeler sıkıca yerleştirilmiş, boyuna uygun parçalar halinde kesilmiş.
  4. Tank çok kenarlarında kaynar su ile doldurulur, bir kapak ile örtülür ve kısa bir süre için tek başına bırakılır. Bir süre sonra, su tavaya dökülür, şeker ve tuz karıştırılır, her şey kaynar.
  5. Aynı zamanda, salatalıklarla doldurulmuş kavanoz tekrar kaynar suyla doldurulur. Kaynamış tuzlu su tekrar salatalık içerisine dökülür.
  6. Şimdi sirke eklendi, sonra toplayabilirsiniz.
  7. Kutu baş aşağı tutulur, sıcak giysilerle sıkıca kaplanır, tamamen soğuyuncaya kadar yaşlandırılır. Sebzeler kış için korunur.

Hardallı

Bu tarif, tadıyla bilinir, çabuk pişer.

maddeler:

  • hardal - 5 büyük kaşık;
  • tuz - 3 yemek kaşığı;
  • toz şeker - 1,5 su bardağı;
  • masa sirkesi - 250 ml;
  • su - 4 bardak;
  • defne yaprağı ve yenibahar - tatmak;
  • salatalık.

Altı beş yüz gram kavanoz için gerekli bileşenler verilmiştir.

Dekapaj sırası:

  1. Salatalıkları iyice yıkayın, ciltten temizlemeden önce küçük parçalara bölün.
  2. Yıkanan bankalara hazırlanan sebzeleri koyarız, bir tutam hardal ekleyin, maydanoz ve karabiberi koyun.
  3. Turşuyu hazırlamak için, sirkeyi suya dökün, kaynayana kadar bekletin, şeker ve tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin. Turşuyu soğutmak için alevi kapatınız.
  4. Bu tuzlu suyla kabı sebzelerle doldurun, en az on dakika örtün ve sterilize edin.
  5. Kutudan sonra hızlı bir şekilde yuvarlamanız, kapağı bırakmanız ve kalın bir örtü ile örtmeniz gerekir.

İş parçalarını bir depoya transfer etmeden önce, tamamen soğumalarını beklemek gerekir.

Salatalık Turşusu

Bu tarif için yılanlara benzeyen uzun salatalıkların seçilmesi önerilir.

Bir litrelik cam kavanoz için bileşenler:

  • salatalık - 3 adet;
  • masa sirkesi - en fazla 5 çay kaşığı;
  • soğuk kaynamış su - 2-2.5 su bardağı;
  • toz şeker - 2 çay kaşığı;
  • karabiber - 10 bezelye;
  • sarımsak - 3 ila 5 karanfil;
  • dereotu yeşillik ve varsa tuzlamak için bir süpürge.

Birlikte koru:

  1. Sterilize edilmiş ve sterilize edilmiş kavanozlara, ince kıyılmış yeşillikler ve sarımsak karanfilleri koyuyoruz.
  2. Sebze kütlesini inceleyin ve yıkayın, en uygun uzunluğa kesin ve daha sonra şeritler halinde kesin. Sebze şeritlerini döşerken, kabı meyvelerin bozulmaması için kabı eğimli bir durumda tutarız.
  3. Tavaya su dökün, şeker ve tuz ekleyin, çözündürün, sirkeyi dökün. Elde edilen tuzlu su kavanozları salatalıklarla doldurur. Birdenbire yetersiz kalırsa, bir kutu kesmeye soğutulmuş soğuk kaynar su ekleyin.
  4. Kavanozu kapron malzemeden yapılmış sıradan bir kapakla kapatıp soğukta birkaç gün duruyoruz.

Kullanıma tam hazır olma iki veya üç gün içinde gerçekleşir.

Kırmızı kuş üzümü ile pişirme

maddeler:

  • frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
  • yaban turpu - 10 g;
  • sarımsak - 3 çatal;
  • su - 1 litre;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • dereotu yeşillikleri - 1 dal;
  • salatalık - 600 g;
  • meyveleri - 1 su bardağı.

Pişirme sırası:

  1. Cam kapları ve demir kapakları sterilize eder, tüm bileşenleri iyice yıkarız.
  2. Yeşiller ve sarımsak, dekapaj kabına yerleştirilir, salatalık ve frenk üzümü meyveleri şeklinde uygun bir uzunlukta kesilir.
  3. Tuz suya gönderilir, kaynamaya kadar tutulur, bir kavanozun içine dökülür. Kapadıktan sonra en fazla beş dakika bekleriz.
  4. Şimdi tuzlu suyun tavaya boşaltılması gerekecek, tekrar kaynatılmayı bekleyiniz ve salatalıkları tekrar dökünüz.
  5. Kapağı kapatıyoruz ve kabı baş aşağı tutuyoruz. Güvenilir bir şekilde tıkandığını belirledikten sonra soğumaya ve depolama için serin bir yere göndermeye zaman ayırırız.

"Turşu"

İhtiyacınız olacak:

  • salatalık (tohumlar küçük olmalıdır) - 1 kg'a kadar;
  • elma sirkesi - 250 ml;
  • toz şeker - 350 g;
  • kaba tuz - 3 büyük kaşık;
  • zerdeçal - yarım çay kaşığı;
  • karabiber - 10 bezelye;
  • büyük soğan - 2 adet.

hazırlanması:

  1. Salatalıkları inceleyin, yıkayın, uçları çıkarın.
  2. Şimdi sebze ince dilimler halinde doğranmış ve soğan halkalar halinde kesilmiş.
  3. Salatalık dilimleri ve soğan halkalarını geniş bir tabağa yaytık, tuz ilave edip karıştırın, yükü ayarlayın.
  4. Bir sonraki adım kütleyi yıkamaktır.
  5. Sirkeyi geniş bir tencerenin içine dökün, şeker, salatalık, karabiber ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.
  6. Şimdi, salatalık-soğan kütlesini koyduk, karıştırarak, kaynamaya kadar tutun, sterilizasyondan sonra hala sıcak olan cam kavanozlara koyun, tamamen turşuyla doldurun, yuvarlayın.

Özel ebatlarda salatalık hasat ediyoruz

Bu yöntemi kullanarak, salata ve turşunun hazırlanmasında kullanılacak olan normal dekapajlarına uygun olmayan salatalıklar hazırlanır. Tarif ayrıca Çin salatalıkları için de uygundur.

İçindekiler sayısı, hacmi üç litre olan bir kavanozda verilir:

  • salatalık;
  • Lavrushka - 1 yaprak;
  • yenibahar - 10 bezelye;
  • soğan - 1 kafa;
  • su - 2 litre;
  • sirke ve bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
  • tuz ve şeker - sırasıyla 2 ve 6 yemek kaşığı.

Yemek yapmaya başlıyoruz:

  1. Salatalıklar birkaç saat suya batırılır, periyodik olarak suyun yenilenmesi önerilir.
  2. Cildi pürüzlüyse, sebzelerdeki uçlar kesilir - bazı yerlerde çıkarılabilir.
  3. Sebzeler, hazırlanan kavanoza koyuldukları kısımlarda, yüksekliğin dörtte üçünde kesilir.
  4. Marine etmek için suyu kaynatın, içine şeker ve tuz ekleyin, biraz soğumaya bırakın.
  5. Salatalık içeren kavanozlar tuzlu suyla doldurulur, sirke ve yağ eklenir.
  6. Kap bir kapak ile örtülür ve bir saat için çeyrek sterilize edilir.
  7. Şimdi kapağı yuvarlayıp nihayet soğuyuncaya kadar kavanozu ılık bir battaniyeyle örtüyoruz.

Depolama soğuk bir yerde düzenlenir.

Kış salatalık salatası (video)

Gördüğünüz gibi, Çin salatalıklarının pişirilmesi diğer çeşitlerden ayırt edilemez. Bireysellik, uzun sebzelerin tamamen kapatılamamasıdır, bu yüzden onları dilimler, şeritler veya sadece parçalara ayırmanız gerekir. Ancak sebzelerin kalite göstergeleri ihlal edilmez. Basitçe söylemek gerekirse, kış mevsiminde, lezzetli bir atıştırmalık biçiminde veya diğer yemeklerde katkı maddesi olarak şenlikli masaya yetecek kadar salatalık kapatabilirsiniz.