Ev ve Bahçe

Konserve ve diğer inceliklerden önce salatalık ıslatmaya ihtiyacım var mı


Salatalıkların korunmasına ilk kez katılan ev hanımları birçok incelikleri biliyorlar. Ama bunu ilk defa yapanlar var, birçok soruları var. Örneğin, salatalıkların suya batırılması gerekli mi, bunun için ne tür su gerekli, kaç saat yapılması gerekiyor? Bugün bu sebzeyi korumanın tüm sırlarından bahsedeceğiz.

Salatalık pazarına geldiğinizde, öncelikle nelere dikkat etmelisiniz? Bu, elbette, salatalığın rengi, büyüklüğü ve esnekliğidir. Bazı insanlar için, tabii ki, fiyatı da önemlidir. Bütün bu seçim unsurları, kış mevsimi için bir sebze seçilmesinde temel faktörler olarak adlandırılabilir.

Ana prensip: sivilce

Deneyimli ev kadınları zaten en iyi salatalıkların sivilcelerin koyu veya tamamen siyah olduğu yerler olduğunu biliyor. Konserve yapmanın ana sırrı, bu sivilce rengine sahip salatalık içeren kutuların neredeyse hiç patlamamasıdır. Turşu için salatalık seçerseniz - üzerlerinde sivilce hafif olmalıdır.

Optimum salatalık büyüklüğü

Asla sebze almayın, çok kavisli veya bükülmüş olduklarını görürseniz, yalnızca salata için kullanılabilir. Bankada, geçit töreninde askerler gibi "bire bir" olmalılar - pürüzsüz ve güzel. En uygun uzunluk beş ila on üç santimetre olmalıdır - ne daha fazla ne de daha az.

Benim-salatalıklarım

Korumaya ilk kez katılmaya karar veren kadınlar bilmek ister - eğer bahçe kirleri sıkışırsa salatalık satın almanız gerekir mi? Kural olarak, satıcılar ürüne güzel bir "görünüm" vermek için onları yıkar. Ancak unutmayın - salatalık tezgahın üzerindeyse ve bir Paskalya yumurtası gibi parlıyorsa, muhtemelen kapalı bir kapta dururlar. Bu da hızlı bir şekilde içten ekşime döndükleri ve daha sonra kavanozun "havaya uçabileceği" gerçeğine yol açar. Asla saf salatalık almayın!

Sarı bizim renk değil

Sarı sebzeler korunacak mı? Kural olarak, salatalık sulama sırasında nem eksikliği nedeniyle sarıya döner. Bu nedenle, bu tür salatalıkları yazın koruyarak kışın açarak, lezzetli bir "atıştırmalık" değil, yenemediğiniz acı ve yumuşak bir salatalık elde edebilirsiniz. Fazladan para harcamayın!

"Popo" ya dokunun ve esnekliğini kontrol edin: neden salatalık ıslatın

Salatalıkları bankaya göndermeden önce suya batırmak ne kadar sürer ve ne için gereklidir? Ve bunun için hangi suya ihtiyaç var?

Salatalık satın almadan önce - elastik olup olmadıklarını kontrol edin. En önemli şey, uçların dökülmüş olmasıdır - kuyruk parçaları. Piyasadaki seçim küçükse veya bütün salatalıklar yumuşaksa, konserve veya dekapaja geçmeden önce, mümkün olduğunca uzun süre soğuk suda tutulmaları gerekir. Bu durumda, suyun her bir buçuk saatte bir tahliye edilmesi ve yeni dökülmesi gerekir. Bu durumda, salatalık suyu "içer" ve sıkılaşır.

Suya çok büyük miktarda nitrat (% 15 ila 20) kaybettikleri gerçeğine büyük bir artı ıslatma salatalığı eklenebilir. Fakat onları ıslattıktan sonra, bu süreçteki en önemli şeyin "fazla ileri gitmemek" olduğunu bilin. Salatalık suya uzun süre yatarsa, kesinlikle bozulacaktır. Bunu nasıl anlarım? Kolay: Suyun yüzeyinde, sabundaki halkalara benzer beyaz daireler oluşmaya başlar. Salatalıklar hemen çıkarılmalı ve akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Birçok deneyimli ev hanımı, salatalıkların bahçe kirlerinden, yumuşak bir bez parçasıyla, küçük bir yığınla yıkanmasını önerir. Zemini yıkamakta iyidir, cildi ve sivilceleri bozmaz.

Bu arada, kendi bahçeniz varsa ve sadece bir salatalık mahsulünü hasat ettiyseniz, o zaman bu sebzeleri ıslatmanız gerekmez, akan suyun altında durulayın.

Hangi su sırılsıklam için daha iyidir

Bunu yapmak için, kaynak veya kuyu suyu kullanmak en iyisidir (eğer böyle bir fırsatınız varsa). Eğer suya batırıp saklarsanız, salatalık tadı sizi kesinlikle şaşırtacaktır. Esnek ve çıtır çıtırlar. Sıradan su kullanarak haddelenmiş sebzeler açıkça kaybediyor.

Yakında bir kuyu veya kaynak bulunmuyorsa, şişelenmiş su kullanılabilir. Musluktan su da uygundur, ancak bir filtreden geçirilmeli, sonra kaynatılmalı ve (tercihen) bakır veya gümüş ile demlenmelidir. Suyun tadını etkin bir şekilde temizlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olurlar.

Kornişonları sevmiyor musun? Sadece nasıl pişirileceğini bilmiyorsun!

Kornişonlar korunabilir mi? Önce onları marine etmem gerekir mi? Bir turşunun ne olduğunu herkes anlamaz, sıradan bir salatalıktan ayırt edemez.

Böyle bir sebzenin boyutu asla altı santimetreyi geçmez, belki daha az ama daha fazla değil.

Ellerine al ve burnuna götür, kokla. Gerçek turşunun baharatlı, hafif acı bir kokusu vardır. Şimdi kırılması gerekiyor: bir çıtırtı duyulacak. Birçok kişi konserve yemek yemeyi sevse de, diğer taze sebzelerin eklenmesiyle bu kadar çeşitli salatalıkların taze tüketilmesi gerektiğini bilmezler - ısıl işlem sırasında tüm faydalı özelliklerini kaybederler.

Sebze depolarken, buzdolabına hayır deyin

Salatalık nasıl saklanır? Bahçeden yeni yırtılmışlarsa, onları yuvarlamak tamamen isteğe bağlıdır. Başka bir şeyle meşgulseniz ve onları işlemek için zamanın feci bir eksikliği varsa, onları bir torbaya koyabilirsiniz, ancak polietilenden değil, kağıttan ve güneşten korunmuş serin bir yere koyabilirsiniz. Sadece saklama için bir buzdolabı kullanmayın! İçinde salatalık sadece üç ila beş gün hayatta kalabilir ve serin bir yerde sebzeler olgunlaşır ve konserve yapmak için idealdir.

Salatalık ezmek için - kabuğunu kontrol edin

Salatalıkların gevrekleşmesi için ne yapılması gerekiyor? Kış mevsiminde çıtırtı ve lezzetli lezzetin tadını çıkarmak için, bunları yazın piyasada doğru seçmelisiniz. Onları satın alırken, derinin kalınlığını kontrol edin: ortalama olmalıdır. Bir tırnağı sokmaya çalış. Soyma derhal zarar görürse - bu crunch olmaz. Bu çabayla bunu başarabilirseniz, ihtiyacınız olan sebzeler bunlar.

Bazen boyut önemlidir

Boyuta dikkat etmem gerekiyor mu ve ne olmalı? Korumak istiyorsanız, on üç santimetreyi aşmayan boyda sebzeler satın alın. Tuza gidiyorsanız, büyük salatalık alabilir.

"Kes" yap ya da sadece bir çatalla del

Salatalık Butt Kırpma mı? Birçok deneyimli ev kadını bunu yapmayı tavsiye eder. Neden? Meyvenin kendisini kirpikle birleştiren salatalık kuyruğunda inanılmaz miktarda zararlı madde bulunduğu ortaya çıktı. Ancak bu düşünceyle tartışılabilir. Sonuçta, eğer "kıçta" nitratlar varsa, o zaman kesinlikle kabuğunda bulunacaktır. Yani kesmek ya da kesmek tamamen size kalmış. Bir çatalla ortada sadece hıyar - etkisi neredeyse aynı olacaktır.

Erken sebze ile mücadele

Erken sebze alabilir miyim? Bu istenmeyen bir durumdur. Aslında, bir sebze ne kadar erken olgunlaşırsa, içinde o kadar zararlı elementler bulunur. Sağlığınıza dikkat edin, bir süre bekleyin ve pazarda geniş bir seçim olacak ve fiyatlar çok daha düşük olacaktır.

Konserve salatalık hazırlanması

Artık salatalık turşusu için seçme ve hazırlamanın tüm inceliklerini biliyorsunuz. Seçiminizde ve korumada iyi şanslar!